Карпаччо с цукини – это легкий итальянский салат из зеленого кабачка.
Цукини отличается от обычного белоплодного кабачка мягкостью и сладостью, поэтому карпаччо с цуккини может готовиться из сырого или слегка отваренного на пару кабачка цукини. Кабачок, из которого готовится карпаччо с цукини, должен быть молодым и свежим, без семян. Карпаччо с цукини лучше готовить за 15 – 30 минут до подачи.
Из каких продуктов готовится карпаччо с цукини:
Свежий молодой цукини, длиной не более 20 см – 1 шт.
Лимонный сок – 2 чайных ложки,
Соль – половина чайной ложки,
Черный перец молотый – щепотка,
Оливковое масло – 2 чайных ложки,
Рубленый миндаль или жареный кунжут – 2 чайных ложки,
Тертый сыр Ольтермани, Ракклет Казе или другой, не содержащий сычужного фермента – 1 столовая ложка,
Нарезанная зелень петрушки – 1 столовая ложка.
Как готовить карпаччо с цукини:
Обрежьте плодоножку и заднюю часть цукини. Нарежьте его вдоль как можно более длинными и тонкими полосками. Лучше использовать для этого специальный нож. Широкие полоски из внутренней части кабачка можно разрезать вдоль.
Если хотите, можете отварить нарезанный цукини на пару в течение полутора – двух минут, а затем охладить.
Смешайте лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.
Уложите полоски цукини на широкую тарелку, полейте заправкой. Посыпьте карпаччо с цукини миндалем или жареным кунжутом, тертым сыром и зеленью петрушки. Карпаччо с цукини готово!
Другие рецепты рубрики Салаты
Перейти на главную страницу