Продукты, подвергшиеся чрезмерной кулинарной обработке, зачастую теряют часть своей пищевой ценности и вкуса. Это особенно относится к овощам.
Легкие отварные овощи придутся как нельзя кстати для тех, кто следует принципам здорового питания или просто хочет похудеть. Смело вносите в рецепт свои изменения, используйте те свежие или мороженые овощи, которые доступны в данный сезон.
Легкие отварные овощи будут привлекательнее, если вы используете набор из овощей 4 – 6 видов разных цветов, например оранжевая тыква, зеленая фасоль и белая цветная капуста. Правильно приготовленные легкие отварные овощи должны сохранять свою форму и цвет.
Что нужно, чтобы приготовить легкие отварные овощи:
200 мл воды,
2 картофелины, очищенные и нарезанные средними кубиками,
700 г нарезанных овощей нескольких видов на выбор (тыква, цветная капуста, стручковая фасоль, кольраби, брокколи, кабачки, сладкий перец, цуккини, баклажаны, зеленый горошек, патиссоны, спаржа, мини-кукуруза, брюссельская капуста, окра),
Половина столовой ложки имбиря, натертого на мелкую терку,
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего острого перца (по желанию),
2 чайных ложки соли (или по вкусу),
2 столовых ложки взбитого домашнего йогурта или биокефира, или 3 чайных ложки лимонного сока,
Половина чайной ложки молотого кориандра,
1 – 2 столовых ложки кукурузного или другого растительного масла,
Неполная чайная ложка кумина или смеси кумина и черной горчицы,
15 г сливочного масла (по желанию),
Нарезанная зелень петрушки или кинзы.
Как готовить легкие отварные овощи:
Разделите овощи на 2 части. В первую войдут те овощи, которые готовятся дольше – картофель, тыква, кольраби, патиссоны, брюссельская капуста; во вторую – все остальные.
Вскипятите воду, добавьте первую часть овощей, дайте закипеть и варите под крышкой 5 минут. Добавьте вторую половину овощей, соль, перец и имбирь. Снова доведите до кипения, накройте и варите до готовности. Через 7 – 8 минут проверьте готовность. Легкие отварные овощи должны быть мягко – хрустящими и ни в коем случае не переваренными. Добавьте йогурт, перемешайте осторожно и дайте закипеть. Снимите с огня.
В половнике разогрейте кукурузное масло, добавьте кумин и горчицу. Когда кумин станет коричневым, а горчица начнет трещать, добавьте приправу в легкие отварные овощи.
Другие рецепты рубрики Вторые блюда
Перейти на Главную страницу