Молоко с фисташками и шафраном – очень вкусный и полезный индийский напиток. По традиции, без него не обходится ни одна свадьба в Северной Индии. Обычно для этого напитка используют молоко буйволиц, которое гораздо гуще и жирнее коровьего, однако молоко с фисташками и шафраном получится не менее вкусным, если приготовить его из слегка выпаренного коровьего молока. Подавайте молоко с фисташками и шафраном горячим в маленьких чашках.
Из чего готовится молоко с фисташками и шафраном:
цельное молоко – полтора литра,
тычинки настоящего шафрана хорошего качества – 1 чайная ложка,
очищенные несоленые зеленые фисташки, нарезанные очень тонкими пластинками – 30 г,
малый кардамон, растолченный – 6 – 8 штук,
сахар или мед – 150 г.
Как готовится молоко с фисташками и шафраном:
Вскипятите молоко в тяжелой толстостенной посуде. Добавьте одну столовую ложку горячего молока в шафран и дайте настояться.
Мешайте кипящее молоко деревянной лопаточкой, чтобы оно не пригорало и не образовывалась пенка. Выпаривайте, пока объем молока не уменьшится на ¼ от первоначального.
Добавьте шафран, фисташки , кардамон и сахар. Доведите до кипения и полного растворения сахара. Снимите с огня.
Дайте настояться 20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не образовалась пенка. Если вы используете мед вместо сахара, добавьте его сейчас и перемешайте, пока мед не растворится. Молоко с фисташками и шафраном готово.
Другие рецепты в рубрике Напитки
Перейти на главную страницу