Пицца Маргарита – классический итальянский рецепт пиццы, очень простой и вкусный. Традиционно пицца Маргарита, как и большинство видов пиццы, готовится с использованием сыра моцарелла, однако этот сорт сыра содержит сычужный фермент, и поэтому вегетарианцы его не употребляют. Мы рекомендуендуем использовать вместо него сыр Ракклет Казе, если его нет, используйте сыр Ольтермани. Пицца Маргарита подается горячей, иначе сыр застынет и пицца потеряет свой изначальный вкус.
Из каких продуктов готовится пицца Маргарита:
350 г просеянной муки высшего сорта,
половина чайной ложки сахара,
половина чайной ложки соли,
7 г сухих дрожжей,
2 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки молока,
180 мл теплой воды,
немного оливкового масла для смазки теста,
мука для раскатки,
700 г свежих спелых помидоров,
половина столовой ложки оливкового масла,
¾ чайной ложки соли,
щепотка сахара,
полторы чайных ложки сухого базилика,
щепотка черного молотого перца,
180 г сыра Ракклет Казе, нарезанного мелкими кубиками.
Как готовится пицца Маргарита:
Смешайте в миске муку, соль, сахар и дрожжи. Влейте оливковое масло и молоко, хорошенько разотрите рукой. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто. Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом, накройте и оставьте на 1 час.
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Разогрейте оставшееся масло в небольшой сковороде, добавьте помидоры и соль, тушите на среднем огне, иногда помешивая, около 30 минут. К этому времени около ¼ жидкости должно выпариться. Добавьте сахар, перемешайте и дайте остыть.
Еще раз вымесите тесто, разделите его на 2 части. Каждую из них раскатайте скалкой или растяните руками в ровный круг диаметром около 30 см, толщиной 6 мм. Поместите на смазанный маслом противень.
Смажьте поверхность лепешки оливковым маслом, сверху равномерно распределите половину томатного соуса. Посыпьте сухим базиликом и черным перцем, сверху распределите половину сыра. Оставьте пиццу Маргарита выстояться на 15 минут.
Поместите пиццу Маргарита в духовку, заранее нагретую до 220 градусов. Выпекайте 15 минут. Пицца Маргарита готова!
Другие рецепты рубрики Выпечка
Перейти на главную страницу