Если вы хотите ограничить количество калорий в рационе, попробуйте приготовить мексиканский суп пюре из цуккини. Это очень легкий и полезный суп, который можно подавать и горячим, и холодным. Оригинальный рецепт супа пюре из цуккини содержит зеленый острый перец серрано, и если вы не любите острое, просто исключите его из рецепта. Суп пюре из цуккини можно подать со сливками, а можно и просто так.
Из каких продуктов будем готовить суп пюре из цуккини:
25 г сливочного масла,
2 маленьких молодых цуккини (около 650 г), мелко нарезанных,
2 небольших сладких перца ( около 180 г), очищенных и мелко нарезанных,
1 стручок острого зеленого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный (если желаете),
1 лавровый лист,
1 чайная ложка томатной пасты,
1 полная чайная ложка соли (или по вкусу),
200 мл крепкого горячего овощного бульона (для его приготовления можно использовать морковь, корневую петрушку, сельдерей, пастернак и даже наружные листья капусты),
половина чайной ложки молотого кумина (зиры).
Как приготовить суп пюре из цуккини:
В толстостенной кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем цуккини, сладкий и острый перец и лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности. Временами перемешиваем овощи, чтобы не пригорели.
Удаляем лавровый лист, добавляем томатную пасту и соль. Взбиваем овощи в блендере до однородности, разбавляем овощным бульоном до желаемой консистенции.
Переносим суп пюре из цуккини на огонь, добавляем молотый кумин и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем слегка настояться.
Другие Супы
Перейти на главную страницу.