Сыр в пикантном томатном соусе
Автор admin . Добавлено 08/09/2012 в Второе | 1 Комментарий
Это пряное блюдо известно в Северной Индии под названием шахи панир. Оно может быть украшением, как скромной трапезы, так и праздничного стола. Отлично сочетается с рисом, любым видом хлеба и овощными салатами. Для его приготовления можно использовать не только свежие помидоры, но и томат-пюре.
400 г свежих ярко-красных помидоров, тщательно вымытых,
200 г воды,
1 столовая ложка рафинированного растительного масла,
полторы чайных ложки семян кумина (зира),
2 чайных ложки свежего имбиря, очищенного и натёртого на тёрку,
¼ — 1/3 чайной ложки красного молотого перца,
½ чайной ложки молотой куркумы,
220 г адыгейского сыра, нарезанного треугольниками 45 на 25 на 6 мм,
1 ¼ чайной ложки соли,
50 г свежих сливок,
30 г сливочного масла,
щепотка сахара,
полторы чайных ложки молотого кориандра,
половину чайной ложки приправы гарам-масала или по щепотке молотых корицы, гвоздики и кардамона,
немного промытой и нарезанной зелени кориандра или петрушки для украшения.
Способ приготовления:
Вскипятить воду, добавить помидоры и довести до кипения. Проварить 3 – 4 минуты, отбросить на дуршлаг, охладить. Очистить помидоры от кожицы, размять и взбить в блендере до образования однородного пюре.
Разогреть растительное масло в небольшой сковороде, добавить семена кумина. Когда они слегка потемнеют, добавить имбирь, перец и куркуму. Жарить 2 минуты, слегка помешивая. Добавить пюре из помидоров , довести до кипения и варить 7 минут.
Добавить сыр, соль, сливки, сливочное масло, сахар, кориандр. Осторожно помешивая, проварить 3 минуты.
Снять с огня, добавить оставшиеся специи, перемешать. Посыпать сверху зеленью. Подавать горячим.
Другие рецепты в рубрике Вторые блюда
Перейти на главную страницу